コレクション: Natural PROCESS
スペシャルテーコーヒーを楽しむ上で
大切な要素の一つに精製方法があります。
そこで『NATURAL PROCESS』に
フォーカスしました。
コーヒーチェリーを呼ばれる
コーヒーの木の実を皮のついたままで
天日乾燥させる精製方法を
ナチュラルプロセスと言います。
完熟したコーヒーチェリーを選別し
「アフリカンベット」や「パティオ」と呼ばれる
乾燥するための場所で
丁寧に水分値を調節しながら
乾燥を進め熟度やフレーバー、甘さなど
コーヒーの個性的な味わいに直結する
大切な精製方法の一つです。
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