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PERU FINCA ALADINO|ペルー フィンカ アラディーノ
PERU FINCA ALADINO|ペルー フィンカ アラディーノ

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セミカーボニックという精製方法


スペシャルティコーヒー業界で今話題の精製方法

カーボニックマセレーション。

精製方法の中でも発酵という工程にフォーカスを当てた

精製方法の一つです。

今回、このペルー、フィンカアラディーノ農園で

精製方法として使われた

SEMI CARBONIC MACERATION WASHED

 

通常、カーボニックマセレーションの行われるタンク内へ

二酸化炭素の充填が行われるが

コーヒーチェリーの果肉の持つ発酵で

自然発生するガスをカルボニックマセレーションへ

用いた精製アプローチです。

 

PROCESS SEMI CARBONIC MACERATION WASHED

REGION CHONTALI,JAEN

LOCATION 1871-2100M

VARIETY CATURRA,TABI

TASTE 

CHERRY, RED WINE, BLOODORANGE, CLEAN