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COLOMBIA FINCA LA RIBERA| コロンビア フィンカ ラ リベラ
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COUNTRY COLOMBIA 

PROCESS COLD PRESS WASHED

LOCATION 1580M

VARIETY CATIOPE

 

新たな品種 

登場

Caturra×Heirloom=Catiope

Catiopeとはハイブリット品種として二つの品種を掛け合わせ

生産され、さらにコールドプレスウォッシュドと呼ばれる精製方法を用い

精製されたCatiope

品種の交配には多様なアプローチと

複数年にわたる時間経てより高品質な

品種を作り出している。

そのCatiopeを

収穫したのちグレインプロと呼ばれる

ジッパー付きの保存袋に入れ40℃くらいの温度に保ち発酵。

その後8〜12℃ の水が入ったタンクで3、4日水発酵

この2段階に分ける発酵工程により

コーヒー豆自体をアルコール発酵に持ち込み

より複雑な発酵をさせることで

コーヒーの持つ特性がさらに複雑に

そしてWashedの工程を経て

多様なフレーバーをよりクリアに仕上げている。

 

 

Taste

POMEGRANATE, RED APPLE, MAPLESYRUP, CLEAN

 

ぜひ!お試しあれ。

 

 

Roasted Policy

Light Roast Hi-Development

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晰浩 朴

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