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About Leaves Coffee

「町のロースタリーから、世界へ」


ブランド名の“LEAVES”には、

役目を終えた葉が枝から落ちて新しい葉の養分になるように、

常に新しいことに挑戦しながら

成長し続けたいという想いが込められている。





LEAVES COFFEE ROASTERS代表・焙煎士 石井 康雄

東京都江東区深川生まれの元プロボクサー。

10代の頃から20年に渡る飲食業のキャリアを持ち、

数々のレストラン経営やディレクション、コンサルタントとして経験する。

2010年に知人からお土産でもらったコーヒーが

新しい世界への扉を開くことになる。

2016年にLEAVES COFFEE APARTMENTをオープン。



2019年1月にはROASTERSとして焙煎所をスタート。

現在は、Probat UG-15とGiesen W6Aの2台をプロダクション焙煎用に稼働させている。

バリスタ、ロースター共に独学で学び、

独自のスタイルを確立させ、

焙煎開始初年度のJRC(ジャパンローストコンペディシャン)では

東京エリアでは1位、全国では3位の成績を収める。

焙煎業務と店舗営業のそれぞれに集中するため、

焙煎所のオープンは土日月の週に3日間。

素材のポテンシャルを最大限に活かし、

酸と甘さのバランスが心地良く感じられる

クリーンな‘飲み物‘を目指している。

 

コーヒーを通して日常の中に非日常体験を届け、

地球環境や人々の健康を豊かにする取り組みを目指している。