マスターピースって聞き慣れないフレーズですよね。
このブラジルダテーラ農園は
カッピングスコアが９０点を
超えるような素晴らしい個性を
持ったスペシャリティコーヒーを生産して行くことを
目指していて品種、収穫時期、熟度、などなど
コーヒーの生産に関わることに
多様なく合わせを試みてきました。
その中でもこのマスターピースを呼ばれる
９０点を超えてくる数％の上位のみが
マスターピースに属します。
またラウリーナ種もまた聞き慣れない品種です。
インド洋に位置するフランス領の島でレユニオン島で
栽培されるスペシャルティコーヒーの品種
ラウリーナ種は
ブルボン品種が起源のブルボンポワントゥとも呼ばれます。
そして特に特徴的な精製方法
"Natural Anaerobic"
ハンドピックにより選定された熟度の統一された
コーヒーチェリーをステンレスタンクで
密閉し無酸素状態を作り、通常とは
異なる発酵状態（嫌気性発酵）を起こし
複雑な発酵過程により
特徴的でインパクトのある強いフレーバーを
作り出しています。
PROCESS NATURAL ANAEROBIC
LOCATION 1100-1200M
VARIETY LAURINA
TASTE
MANDARIN, DATE, CINNAMON, CREAMY MOUTH FEEL
Roasted Policy
Light Roast Hi-Development