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COLOMBIA JAIRO LOPEZ JAVA|コロンビア ジャイロ ロペス ジャバ
COLOMBIA JAIRO LOPEZ JAVA|コロンビア ジャイロ ロペス ジャバ

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カーボニックマセレーション。

聞いたことがある方はなかなかの

コーヒーフリークですよね。

スペシャルティコーヒーの世界で精製方法は

重要なキーワードの一つです。

 

 

コロンビア ジャイロ ロペス ジャバ

 

今回の産地コロンビアの

1750〜1800mの標高に位置する農場

JAIROLOPEZさんがこの農場で栽培する

多様な品種の中でもゲイシャ種とジャバ種。

そのうちJAVA種を今回はCarbonic Maceration

この精製方法はワインの世界から流用された

数少ない精製方法です。

コーヒーチェリーをステンレスタンクに入れ

二酸化炭素を注入し嫌気発酵を促し

チェリーへの化学反応により

さまざまなフレーバーが生まれます。

 

さてさてカーボニックマセレーションを

試してみたいコーヒーフリークへ


ジャバ種マイクロロットでしかも

Carbonic Maceration Natural(カーボニックマセレーションナチュラル)

試さないなんてもったいないと思います。

 

Farmer  Jairo Lopez

Variety  Java 

Process  Carbonic Maceration Natural

Taste  CRANBERRY JUICE, STRAWBERRY JAM, GUAVA,

WATERMELON

Altitudes  1750-1800m

 

Roasted Policy

Light Roast Hi-Development

 

Japanese
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