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Panama Deborah Geisha
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LEAVES COFFEE ROASTERS
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先日のインスタライブを沢山の方々に

ご覧頂き素敵なコーヒーセッションを

楽しんでいただけたと思います。

 

クリスマスのLIMITED BEANS

パナマ デボラ ニルヴァーナ イルミネーション

のウォシュド・カーボニックマセレーション

そしてナチュラルアナエロビックの

デボラニルバーナ販売いたします。

 

大変希少なロットのため数が限られております。

インスタライブをご覧になられていない方にも

お伝えしたいことは沢山ございますが

このコーヒーのポテンシャルは

語るよりも感じて頂きたい

そんなスペシャルなコーヒーです。

一応、詳細情報としては

下記の情報をご覧いただければと思います。

Panama Deborah Geisha Illumination

生産国:パナマ

生産地域:ボルカン 

標高:1,930~2,000m 

品種:ゲイシャ

農園主:ジャミソン氏

精選 : ウォッシュド・カーボニック マセレーション


イルミネーションの精選は完熟チェリーを収穫することからスタートします。

収 穫されたチェリーは、一定のパーセンテージの果肉以外を除去した状態で気密 密封されたタンクの中に入れられます。

タンク内には二酸化炭素を注入し、pH と温度、二酸化炭素濃度を観察しながら、長時間発酵を進めます。

発酵が完了す ると、コーヒーは日陰にある気温、熱、湿度がコントロールされたビニールハウス で乾燥させて仕上げます。

 

Deborah Geisha Nirvana 

生産国:パナマ

生産地域:ボルカン 

標高:1,930~2,000m 

品種:ゲイシャ

農園主:ジャミソン氏

精選 : ナチュラル・アナエロビック


デボラ・ニルヴァーナはアナエロビックと呼ばれる特種な発酵方法を使って精選 されています。

通常、コーヒーを発酵させる場合、酸素がある環境で活動する菌 が活かされて味を出しています。

ところが、アナエロビック発酵では酸素がない 状態で活動する菌を活かすことによって独特な香りやフレーバーを出すことが できます。

デボラ・ニルバナは収穫されたゲイシャチェリーを密封したタンクで 5 0 間以上アナエロビック発酵した後、果肉を着けたままチェリーをアフリカ ンベッドで乾燥して出来上げています。

 

特別な2種類のコーヒー豆

スペシャルなゲイシャ種を

異なる精製方法でアプローチされた

ニルヴァーナ。

LEAVES COFFEEの焙煎で仕上げました。

このスペシャルクリスマスアイテム

ぜひ!ご堪能ください。

(内容物)

Deborah Geisha Nirvana Illumination 

[Washed Carbonic Maceration] 40g×1

Deborah Geisha Nirvana 

[Natural Anaerobic] 40g×1

限定デザインのオリジナルプロダクトとして

パッケージングしております。

 

Customer Reviews

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雅幸 谷口
どちらも美味しい

貴重なパナマのゲイシャ種。
イルミネーションロットはスッキリした飲み心地で温度低下とともに酸味以外の印象も感じられる。
ニルバーナロットは柔らかな渋みがネクタリンの風味なのかもといった感じでロングアフターテイストでもそこまで残らず上品な味わい。

健 佐藤

最高でした。