2007年からスタートしたMibilima Cellと言う
2200mとても高い標高にあり
2010年にはCOEでも第２位をえたウォッシングステーションで
オーガニック国際認証を受けたコーヒーチェリーを
アフリカンテーブルで厳選を重ねた手選別をし、
発酵、そしてグレード分け、さらに選別から乾燥をし
各工程を徹底的に品質管理を行い
2018年には、2LOTがCOE入賞を果たしている。
そのルワンダのスペシャルティコーヒーから
LEAVES COFFEE ROASTERSは今回、
LOT 12/04を選びました。
とても滑らかな口当たりが印象的な
温州蜜柑を想わせる甘さと
ジャスミンのような香りが際立つ
そんな焙煎に仕上げています。
Roasted Policy
Light Roast Hi-Development